خواص جو دو سر برای پوست و کم کردن وزن
جو دوسر چست؟
از دیگر خواص جو دوسر، غلهای کامل است که به نام علمی Avena sativa شهرت دارد. بلغور جو که سالمترین و کاملترین شکل جو است، به زمان زیادی برای طبخ نیاز دارد. به همین دلیل بیشتر افراد، جو دوسر نیمه کوبیده (پَرک)، آردشده یا خُردشده را ترجیح میدهند. جوی فوری یا همان پرک، نوعی است که بیشترین فرآوری روی آن انجام شده که به کوتاهترین زمان برای پخته شدن نیاز دارد اما بافت آن حریره مانند میشود.
جو معمولا به شکل حریرهی جو برای صبحانه مصرف میشود، به این صورت که جو را با آب یا شیر میپزند. حریرهی جو را معمولا فرنی یا حلیم جو قلمداد میکنند. از جو در مافینها، گرانولا، کلوچه و سایر محصولات پخته شده نیز استفاده میشود.
جو دوسر سرشار از آنتیاکسیدانهایی مانند اَونانترامید است
جو دوسر سرشار از آنتی اکسیدانهاست و ترکیبات بسیار مفیدی به نام پلیفنولها در آن وجود دارد که قابل توجهترین این آنتیاکسیدانها، گروهی است که به آن اَونانترامید (Avenanthramide) میگویند، که تقریبا میتوان گفت فقط در جو دوسر پیدا میشود.
اَوانترامید با افزایش ترشح نیتریک اکسید به کاهش فشار خون کمک میکند. این مولکول گازی شکل برای باز کردن رگهای خونی و در نتیجه بهبود جریان خون مفید است. در ضمن، اَوانترامیدها دارای خواص ضدالتهابی و ضدخارش هستند.
در جو دوسر، اسید فرولیک هم به مقادیر زیاد وجود دارد که یک نوع آنتیاکسیدان دیگر است.
جوی دوسر حاوی بتاگلوکان است که فیبر محلول بسیار قدرتمندی است
بتاگلوکان تقریبا در آب حل میشود و محلولی ژلمانند و چسبناک در روده تشکیل میدهد. فواید بتاگلوکان برای سلامتی شامل:
کاهش LDL و سطح کلی کلسترول؛
کاهش قند خون و واکنش انسولین؛
افزایش احساس سیری؛
و افزایش رشد باکتریهای مفید در سیستم گوارش میشود.
جو دوسر، کلسترول را کاهش داده و از کلسترول LDL در برابر آسیب محافظت میکند
بیماری قلبی، دلیل عمدهی مرگ در تمام دنیاست. یکی از ریسک فاکتورهای بیماریهای قلبی، بالا بودن سطح کلسترول خون است. مطالعات زیادی نشان دادهاند که فیبر بتاگلوکان موجود در جو دوسر، در کاهش سطح کلسترول کلی و همچنین LDL سودمند است. بتاگلوکان میتواند ترشح صفرا را -که حاوی مقادیر زیادی کلسترول است- افزایش بدهد و در نتیجه از میزان کلسترولی که در خون گردش میکند کاسته شود. اکسیداسیون LDL (کلسترول بد) که با واکنش LDL با رادیکالهای آزاد روی میدهد، یک عامل بسیار مهم دیگر در پیشرفت بیماریهای قلبی است که میتواند در سرخرگها التهاب ایجاد کند، به بافتها آسیب بزند و ریسک حملهی قلبی و سکتهی مغزی را بالا ببرد. نتایج یک پژوهش نشان میدهد که، آنتیاکسیدانهای موجود در جو دوسر، با ویتامین C وارد تعامل شده تا از اکسیداسیون LDL پیشگیری کنند.
جوی دوسر میتواند کنترل قند خون را بهبود ببخشد
دیابت نوع دوم، بیماری رایجی است که قند خون را به میزان قابل توجهی بالا میبرد و معمولا در اثر کاهش حساسیت به هورمون انسولین ایجاد میشود. جو دوسر میتواند در کاهش قند خون، به ویژه در افرادی که اضافه وزن دارند یا مبتلا به دیابت نوع دوم هستند مفید باشد. جو دوسر میتواند حساسیت به انسولین را نیز افزایش دهد. این تأثیرات بیشتر به قابلیت بتاگلوکان در تشکیل ژلی چسبناک مربوط هستند که با خاصیت چسبناکی خود میتواند هضم و جذب گلوکز در خون را به تأخیر بیندازد.
جو دوسر سیر کننده است و به کاهش وزن کمک میکند
حلیم یا حریرهی جو دوسر نهتنها یک صبحانهی لذیذ و خوشمزه است بلکه سیرکننده هم هست. خوردن غذاهای سیر کننده کمک میکند که با خوردن کالری کمتر، وزن کم کنید. بتاگلوکان موجود در جو دوسر با به تأخیر انداختن زمان خالیشدن معده، کمک میکند تا زمان طولانیتری احساس سیری داشته باشید. همچنین بتاگلوکان، ترشح پپتید YY را که یک هورمون تولیدشده در روده در واکنش به خوردن است، افزایش میدهد. نشان داده شده که ترشح این هورمون سیری منجربه کاهش مصرف کالری میشود و بنابراین احتمال چاقی را کم میکند.
جو دوسر میتواند احتمال آسم را در کودکان کاهش بدهد
آسم، شایعترین بیماری مزمن در کودکان است که شامل اختلال التهابی در راههای هوایی، یعنی همان مجراهایی میشود که هوا را به ریههای یک فرد وارد یا از آن خارج میکنند. هر چند همهی کودکان مبتلا به آسم، علائم یکسان ندارند اما بیشتر آنها، سرفههای مکرر، خس خس سینه و تنگی نفس را تجربه میکنند. بسیاری از پژوهشگران عقیده دارند شروع زودهنگام تغذیه با غذاهای سفت و جامد میتواند احتمال ابتلا به آسم و بیماریهای آلرژیک را در کودکان افزایش دهد، که البته مطالعات نشان میدهد که این موضوع شامل تمام غذاها نمیشود، مثلا تغذیهی کودک با جو دوسر میتواند تاثیر پیشگیرانه بر چنین بیماریهایی نیز داشته باشد.
یک تحقیق نشان داده است که تغذیهی نوزادان با جو دوسر قبل از ۶ ماهگی باعث کاهش ریسک ابتلا به آسم در دوران کودکی میشود.
موضوع: خواص جو دو سر برای پوست و کم کردن وزن
مطالب مرتبط:
خواص گندم سیاه که از آن غافل بوده اید
زیبایی پوست و مو با روغن جوانه گندم
انواع مختلف « آرد » و کاربرد آنها
صورتی زیبا در عید ، با این جوانه ها
مغذی ترین مواد خوراکی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی